Was man braucht:
(Für 1 hungrigen Freiwilligen oder 2 Personen)
- 250 g Cocktailtomaten (bei normalen Tomaten etwas mehr)
- 1 Ananas
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Scheiben Schwarzbrot
- Olivenöl zum Anbraten
- Oregano
Wie’s geht:
Cocktailtomaten waschen und halbieren (bzw. Tomaten in Achtel schneiden).
Ananas in Stücke schneiden: Zuerst Kopf und Stumpf abschneiden, sodass die Ananas „aufrecht“ stehen kann. Dann rundum die Schale abtrennen und die Frucht vierteln. Aus den Vierteln jeweils den harten Strunk herausschneiden, dritteln und in Stücke schneiden.
Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in der Pfanne mit viel Olivenöl (das wird später das Dressing!) gut durchbraten. Nach Belieben mehr oder weniger Oregano (eher mehr) dazugeben.
Schließlich das Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und ebenfalls anbraten, bis es eine bräunliche Röstfarbe annimmt.
Alles in eine große (Salat-)Schüssel geben, gut mischen und schnell essen, bevor das Fleisch kalt wird. Guten Appetit!
Vegetarische Variante:
Auch ohne Fleisch schmeckt der Salat sehr gut, für meine vegetarischen Freunde habe ich einfach die Menge Schwarzbrot erhöht.
Das Ganze ist ein tolles Sommeressen, aber auch im Winter eine schöne Abwechslung. Und er eignet sich gut, wenn sich mal wieder spontan Besuch ankündigt und man keine Lust auf große Kochsessions hat. In jedem Fall reicht eine Ananas völlig aus, einfach mehr Tomaten und Fleisch/Brot dazugeben.
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