Wir beschreiben hier zuerst die Grundlage für alle Suppen und stellen euch dann ein paar leckere Kombinationen vor.
Was man immer braucht:
1 Zwiebel
Salz & Pfeffer
1 Würfel Gemüsebrühe (wenn erhältlich)
Öl und/oder Butter
Wie’s geht:
Die Zwiebel wird klein geschnitten und in einem großen Topf goldbraun angebraten, danach wird das klein geschnippelte Gemüse jeglicher Art dazu gegeben (hartes (Karotten) Gemüse zuerst, dann weiches (Tomaten)) und alles schmort bedeckt für ca. 10 Minuten. Dann wird ungefähr 1 Liter (Gemüsebrühen-)Wasser dazu gegeben, das Ganze sollte dann für mindestens 15 Minuten bei starker Hitze kochen, bis das Gemüse weich gekocht ist.
Danach ist Zeit für einen Mixer, Pürierstab, die Gabel oder sonstiges um das Ganze zu einer homogenen Suppe werden zu lassen.
Am Ende wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, je nach Bedarf natürlich mit passenden Kräutern.
Kombinationen:
Lauch - Zucchini
1 Lauch
2 Zucchini
1 Knoblauzehe
Oregano, Petersilie, Rosmarin
(hier ersetzt der Lauch die Zwiebel)
Tomate
4 frische Tomaten
1 Packung passierte Tomaten (500ml)
Oregano, Basilikum
Schafskäse, Pinienkerne und/oder Backerbsen zum Dekorieren
Karotten - Kartoffel - Kürbis
5 große Karotten
3 große Kartoffeln
1 kleiner Hokaido Kürbis
saure Sahne zum Verfeinern am Ende
Sauerkraut - Kartoffel (typisch Tschechisch)
hier auf keinen Fall pürieren
ein Beutel fertiges Sauerkraut
5 große Kartoffeln
saure Sahne zum Verfeinern
Paprikapulver
Wer mag: Speck oder Bratwürste in Stückchen mit in die Pfanne geben
