Schokokuchen von Henriette

Was man braucht:
(für eine Springform)

300g dunkle Schokolade

150g Butter

5 kleine oder 4 große Eier

100g Zucker

100g Mehl

Wie's geht:

Zuerst die Schokolade und die Butter in einem Topf schmelzen und dann etwas abkühlen lassen. Danach werden die Eier getrennt und das Eiweiß zu Eischnee geschlagen.Jetzt Zucker, Mehl und die Eigelbe verrühren, dann die Schokoladenbuttermasse unterrühren.Anschließend wird der Eischnee unter den Teig gehoben.

Nun den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 150-170° etwa 30-40min backen.

Der Kuchen kann für den ultimativen Schokoschock noch mit Schokoladenglasur verziert werden. Ansonsten tuts auch einfach Puderzucker oder ohne alles.

Schmeckt besonders gut noch warm.

Doublechoc-Brownies mit Oreokeksen

Was man braucht:

(für ein kleines Blech)

230 g Zartbitterschokolade

130g Butter

140g Mehl

210 g Zucker

½ TL Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

3 Eier

eine Prise Salz

Oreokekse

Wie’s geht:

200g der Schokolade zusammen mit 120g Butter schmelzen. Die anderen 30g klein hacken. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Eier, Zucker und den Vanillezucker zu einer schaumigen Masse verrühren und mit der Schokomasse vermengen. Langsam die Mehlmischung dazusieben und das ganze Gemisch zu einem Teig verrühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade hinzugeben.

Jetzt eine kleine, flache Kuchenbackform mit dem Rest der Butter einfetten. Backpapier geht aber auch super. Den Teig hineingeben und währenddessen die Oreos im Teig verstecken, am Ende alles glatt streichen. Jetzt bleiben unsere Brownies für 20 bis 25 Minuten lang im auf 180°C vorgeheizten Backofen. Es empfiehlt sich die Konsistenz in den letzten Minuten mit einem Holzstiel zu testen: diesen in den Teig stecken, wenn nichts daran hängenbleibt, dann kann die Backform raus aus dem Ofen. Die Brownies sollten schön klebrig-feucht sein. Nach etwas Abkühlzeit den großen „Kuchen“ in kleine viereckige Stücke schneiden.

Am allerallerbesten schmecken die Brownies warm mit Vanilleeis.

inspiriert von chefkoch.de

Lachsnudeln

Was man braucht:

(für 2 Portionen)

300g Tagliatelle oder Bandnudeln

1 TK-Wildlachs- oder Seelachsfilets

250 ml Schlagsahne (flüssig)

1 EL Tomatenmark

Petersilie (frisch oder TK)

1 halbe Zwiebel

etwas Butter zum Anbraten

Wie’s geht:

Zuerst die Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit der Butter in einer Pfanne goldgelb anbraten. Währenddessen die Nudeln aufsetzen und für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Wenn die Zwiebeln die richtige Farbe haben, die Lachsfilets hinzugeben. Kurz anbraten und dann mit der Sahne übergießen. Das Tomatenmark dazugeben und verrühren. Mit viel Petersilie sowie Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs mit dem Pfannenwender grob in kleinere Stücke teilen und mit geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren und Abschmecken etwas köcheln lassen. Der Fisch ist gut, wenn er eine blassrosa Farbe angenommen hat. Zum Schluss die fertig gekochten Tagliatelle abgießen und zusammen mit der Sauce und etwas geriebenem Parmesan servieren. 

Tipp: Wenn der Lachs noch gefroren ist, kann er trotzdem verwendet werden. Er sollte dann nur etwas länger in der Sauce

ziehen.  

Tomaten-Ananas-Salat mit Hähnchenbruststreifen (von Oli)

Was man braucht:

(Für 1 hungrigen Freiwilligen oder 2 Personen)

- 250 g Cocktailtomaten (bei normalen Tomaten etwas mehr)

- 1 Ananas

- 200 g Hähnchenbrustfilet

- 2 Scheiben Schwarzbrot

- Olivenöl zum Anbraten

- Oregano

Wie’s geht:

Cocktailtomaten waschen und halbieren (bzw. Tomaten in Achtel schneiden).

Ananas in Stücke schneiden: Zuerst Kopf und Stumpf abschneiden, sodass die Ananas „aufrecht“ stehen kann. Dann rundum die Schale abtrennen und die Frucht vierteln. Aus den Vierteln jeweils den harten Strunk herausschneiden, dritteln und in Stücke schneiden.

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in der Pfanne mit viel Olivenöl (das wird später das Dressing!) gut durchbraten. Nach Belieben mehr oder weniger Oregano (eher mehr) dazugeben.

Schließlich das Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und ebenfalls anbraten, bis es eine bräunliche Röstfarbe annimmt.

Alles in eine große (Salat-)Schüssel geben, gut mischen und schnell essen, bevor das Fleisch kalt wird. Guten Appetit!

Vegetarische Variante:

Auch ohne Fleisch schmeckt der Salat sehr gut, für meine vegetarischen Freunde habe ich einfach die Menge Schwarzbrot erhöht.

Das Ganze ist ein tolles Sommeressen, aber auch im Winter eine schöne Abwechslung. Und er eignet sich gut, wenn sich mal wieder spontan Besuch ankündigt und man keine Lust auf große Kochsessions hat. In jedem Fall reicht eine Ananas völlig aus, einfach mehr Tomaten und Fleisch/Brot dazugeben.

Schwedische Zimtschnecken

Was man braucht:

(für 30 Stück)

500ml Milch

120 g Butter

50g frische Hefe

½ TL Hefe

130g Zucker

900g Mehl

½ TL Salz

Kardamom

Für die Füllung:

1 Ei, geschlagen

1 EL Zimt

100g Butter

100g Zucker

extra Zucker oder Hagelzucker

Wie’s geht:

Die Butter im Topf schmelzen und die Milch dazugeben. Beides auf ungefähr 37 Grad erwärmen, nicht höher! Die Temperatur könnt ihr testen, indem ihr euren Finger in den Topf haltet. Wenn ihr keinen Temperaturunterschied bemerkt, ist die richtige Wärme erreicht. Etwas von der Milchmischung in die Schüssel geben und die Hefe hineinkrümeln und auflösen. Den Rest der Milch, Salz, Zucker, Mehl und Kardamom hinzugeben und alles gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dann eine gute halbe Stunde ziehen lassen. Im Anschluss wird er auf einer mehligen Teigfläche dünn zu einem Rechteck ausgerollt und mit Zimt und Zucker großzügig bestrichen, dann zu einer langen Wurst gerollt und in 4 bis 5 cm große Stücke geschnitten. Den Teig nochmals etwa 30 min gehen lassen. Der Backofen wird jetzt auf 250 bis 275°C vorgeheizt. Die fast fertigen Zimtschnecken werden zum Schluss noch mit dem Ei bepinselt und mit Zucker oder Hagelzucker bestreut und kommen dann nochmal für 5 bis 8 Minuten in den Ofen. 

Hühnchen oder Zucchini Caprese mit Rucola

Was man braucht:

(2 Personen) 

2 Hühnchenbrustfilets oder 1 große Zucchini

1 Packung Mozzarella 

2 Tomaten 

1 Glas grünes Pesto 

1 Packung Rucola

Olivenöl und Balsamico

Wie’s geht:

Zuerst werden die Hühnchenbrustfilets (oder die Zucchini in dünnen Scheiben) mit Pesto bestrichen und kommen dann in die Pfanne, bis sie durchgebraten sind, also die gewünschte Konsistenz haben. Währenddessen werden Mozzarella und Tomaten in dünne Scheiben geschnitten, und der Rucola wird gewaschen. Sobald die Filets (Zucchini) fertig sind werden die Mozzarella Scheiben darauf gelegt, damit sie leicht anschmelzen, darüber kommen dann die Tomatenscheiben. Der Rucolasalat wird mit Olivenöl und Balsamico abgeschmeckt, Kräuter wie Basilikum und Oregano eignen sich gut für die Salatsoße.   

Georgische Auberginen (von Elene)

Was man braucht:

1 kg Auberginen (oder Zucchini)

300g Walnüsse

1 Zwiebel 

1 Bund frisches Basilikum

1 Bund Sellerie

2 Bunde frischer Koriander

4 Knoblauchzehen 

1 Teelöffel Koriander

1 Granatapfel (zum Drüberstreuen) 

1 rote Pfefferschote (wer möchte) 

1Teelöffel Koriander, Saffran

Wie’s geht:

Die Auberginen werden längs in dünne Scheiben geschnitten und gesalzen. Für etwa 15 Minuten werden die Auberginen dann, in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig angebraten, bei kleiner Flamme!

Die Walnüsse müssen nun sehr fein gehackt und mit dem gepressten Knoblauch, der fein geschnittenen Zwiebel und den Gewürzen (Koriander und Saffran) gut vermischt werden. Am Ende kommen der frisch gehackte Koriander und das Basilikum in die Paste. 

Gut nachwürzen kann man mit Salz, Essig oder Pfeffer.

Die Paste wird nun auf den angebratenen Auberginen verteilt und mit Granatapfelstücken bestreut. Wer möchte, kann die Auberginen falten und oben noch einmal etwas Paste verteilen. Dazu eignet sich Humus sehr gut.